Theo vị chuyên gia này, sự xuất hiện của Starbucks đã đem đến văn hóa cà phê hoàn toàn mới tại thị trường Việt Nam, đó là văn hóa tự phục vụ.
Hơn 6 năm trước, Starbucks tiến quân vào Việt Nam bằng việc khai trương cửa hàng đầu tiên tại ngã sáu Phù Đổng (Q.1, TP.HCM).Ông Trần Nhật Khải Minh, chuyên gia trong lĩnh vực tư vấn và quản trị ngành hàng F&B (food and beverages), vẫn không quên được khung cảnh ấn tượng khi đó: Hai hàng người xếp hàng ngay ngắn giữa trưa nắng, khi nhiệt độ Sài Gòn lên tới 36°C chỉ để chờ được bước vào cửa hàng Starbucks. Những ai chen lấn xô đẩy đều bị lọt ra, phải xếp hàng trở lại từ đầu.
“Lần đầu tiên trong giới F&B Việt Nam có một sự kiện chấn động, quay quanh trục tam giác Nguyễn Thị Nghĩa, Phạm Hồng Thái và Lê Lai mà chưa từng có doanh nghiệp Việt nào làm được như vậy”, ông Minh khẳng định tại sự kiện Kinh Doanh F&B Cơ Hội và Thách Thứ, tổ chức cuối tuần trước tại Hà Nội.
Chỉ có điều ngay sau khi Starbucks vào Việt Nam và gây “sốt”, ông Đặng Lê Nguyên Vũ, chủ tịch Tập đoàn Trung Nguyên, lại đăng đàn với những nhận xét không mấy thiện cảm. Ông bảo: “Cách làm của Starbucks đang dở tệ. Họ không bán cafe mà bán nước có mùi cà phê pha với đường”.
Thậm chí nhiều khách hàng khi ấy nhận định, họ thích cách Starbucks thổi hồn cho từng sản phẩm nhưng vẫn không thể nào uống được loại cafe nhạt như nước vối được đựng trong chiếc cốc nhựa. Một số khác còn ví việc cầm trên tay một cốc Starbucks như việc bạn đang xách một chiếc túi hàng hiệu, giá trị quá cao so với thực tế sử dụng.
Vậy nhưng với quan điểm của một người trong ngành F&B, ông Nhật Minh hoàn toàn không đồng ý với những nhận định trên.
“Tôi phản biện ngay lập tức vào ngày hôm sau. Theo tôi, anh Vũ là ‘vua cà phê’ mà anh nói thế thì tôi không đồng ý được. Starbucks không bán cà phê, Starbucks bán văn hóa cà phê, thứ giới trẻ ngày ấy cực kỳ khao khát”.
Lý giải cụ thể hơn, ông Minh cho rằng những người kinh doanh F&B nói chung nên “biết ơn” Starbucks, vì nếu không có Starbucks, người Việt Nam sẽ không biết đến những văn hóa tích cực hơn, đó là văn hóa self-service, tự phục vụ.
“Starbucks không bán cà phê, Starbucks bán văn hóa cà phê, thứ giới trẻ ngày ấy cực kỳ khao khát”.
Nghĩa là các đơn vị bán cà phê sẽ vẫn kinh doanh “mon men theo kiểu của ông bà, cha mẹ ngày trước”: Phục vụ một ông khách uống 1 ly cà phê phin nhưng ngồi tại quán nguyên cả ngày trời, tốn 5 lần 7 lượt châm thêm trà nước.
“Trả lương nhân viên còng lưng để chỉ phục vu một vài khách hàng như thế, doanh nghiệp liệu sống nổi không? Nếu không có Starbucks thì liệu giờ, thị trường F&B của Việt Nam có một mô típ kinh doanh self-service không”, vị chuyên gia đặt câu hỏi.
“Starbucks cuối cùng mang giá trị gì cho người kinh doanh? Cung cấp giải pháp dịch vụ tối giản để họ có cơ hôi nâng cao đời sống nhân viên, giảm áp lực chi phí đè năng lên doanh nghiệp. Sẽ như thế nào nếu chúng ta đào tao nhân viên tốt nhưng không giữ chân được vì chúng ta không nuôi sống được họ hoặc nuôi họ ở mức độ tạm thời mà không có động lực cho họ phát triển nếu cứ chạy theo số đông”, ông Minh đặt câu hỏi cho những người kinh doanh F&B ngồi dưới.
Trên thực tế, với mô hình kinh doanh “chậm mà chắc”, để khách hàng tự bê đồ uống về chỗ ngồi, giới hạn thời lượng dùng wifi trong vòng 1h đồng hồ, chỉ lựa chọn mặt bằng đẹp thay vì mở rộng ồ ạt,…Starbucks đang chứng tỏ là mô hình kinh doanh chuỗi cà phê đầy tiềm năng trong bối cảnh hàng loạt ông lớn khác “ngã ngựa” tại Việt Nam.
Nếu Highlands Coffee mất tới hơn 10 năm từ khi những đồng lãi đầu tiên xuất hiện thì câu chuyện trên chỉ xảy ra với Starbuck trong vòng 3 năm. Thậm chí trong năm 2017, doanh thu của Starbucks lên tới 449 tỷ đồng, lớn hơn hẳn 2 chuỗi đình đám khác là Phúc Long và The Coffee House khi mỗi chuỗi chỉ ghi nhận mức doanh thu 340 tỷ đồng.
44 Responses
I for all time emailed this blog post page to
all my associates, because if like to read it afterward my links will too.
For the reason that the admin of this web site is working, no question very quickly
it will be famous, due to its quality contents.
Hello, i believe that i saw you visited my weblog so i got
here to return the desire?.I’m attempting to to
find things to enhance my site!I guess its good enough to use a few of your concepts!!
What’s up to every one, the contents present at this website are in fact amazing for people knowledge,
well, keep up the good work fellows.
Pretty section of content. I just stumbled upon your blog and in accession capital
to assert that I get actually enjoyed account your blog posts.
Anyway I will be subscribing to your feeds and even I achievement you access consistently fast.
Great post. I used to be checking constantly this blog and
I’m inspired! Very helpful information particularly the remaining section 🙂 I care for such information much.
I used to be seeking this certain info for a very lengthy time.
Thanks and best of luck.
I used to be suggested this web site by means of my cousin. I’m no longer certain whether or not this put up is
written by way of him as nobody else recognise such
special about my difficulty. You’re amazing!
Thank you!
If you desire to take a good deal from this article then you have
to apply such techniques to your won weblog.
My family members every time say that I am killing my time here at net, however I know I am getting know-how every day by reading such good articles.
This is really interesting, You are an overly skilled
blogger. I have joined your rss feed and sit up for in the hunt for more of your great
post. Also, I’ve shared your website in my social networks
These are in fact fantastic ideas in regarding blogging.
You have touched some fastidious factors here. Any way keep up wrinting.
Attractive component to content. I simply stumbled upon your weblog and in accession capital
to assert that I acquire actually loved account your blog posts.
Anyway I will be subscribing in your feeds and even I achievement you get right of entry to
persistently fast.
Hi there would you mind letting me know which web host you’re using?
I’ve loaded your blog in 3 completely different internet browsers and I must say this blog loads a lot quicker then most.
Can you recommend a good internet hosting provider at a reasonable
price? Kudos, I appreciate it!
Hi to all, how is the whole thing, I think every
one is getting more from this web site, and your views are nice in favor
of new users.
Wow! This blog looks exactly like my old one! It’s on a entirely different subject but it has pretty much the
same page layout and design. Wonderful choice of colors!
I think the admin of this site is genuinely working hard in favor of his site,
because here every data is quality based material.
Its not my first time to visit this site, i am browsing this web page dailly
and get fastidious facts from here every day.
I am not sure where you’re getting your info, but great topic.
I needs to spend some time learning more or understanding more.
Thanks for magnificent information I was looking for this info for my mission.
Awesome article.
Howdy! I simply would like to give you a huge
thumbs up for your great info you have got here on this post.
I’ll be coming back to your website for more soon.
This post is priceless. Where can I find out more?
If some one needs to be updated with hottest technologies therefore he must be pay a quick visit this web site
and be up to date all the time.
Have you ever considered creating an ebook or guest authoring on other
blogs? I have a blog based on the same information you discuss and would really like to have you share some stories/information. I
know my visitors would enjoy your work. If you’re even remotely interested, feel free to shoot me an email.
After looking at a handful of the articles on your blog, I honestly appreciate your way of blogging.
I bookmarked it to my bookmark webpage list and will be checking back soon.
Please check out my web site too and tell me how you
feel.
Hmm it seems like your website ate my first comment (it was super long) so I
guess I’ll just sum it up what I submitted and say, I’m
thoroughly enjoying your blog. I as well am an aspiring blog writer
but I’m still new to everything. Do you have any points for beginner
blog writers? I’d certainly appreciate it.
This blog was… how do I say it? Relevant!! Finally
I’ve found something that helped me. Thanks a lot!
Heya i am for the primary time here. I found this board and I in finding It truly helpful
& it helped me out much. I hope to give something again and aid others such as you helped me.
Hello just wanted to give you a quick heads up.
The text in your post seem to be running off the screen in Firefox.
I’m not sure if this is a format issue or something to do with web browser compatibility but I figured I’d post to let you know.
The design and style look great though! Hope you get the problem resolved soon. Thanks
I read this article fully concerning the resemblance of latest and
preceding technologies, it’s amazing article.
Thanks for the auspicious writeup. It if truth be told was a amusement
account it. Look complex to far introduced agreeable from you!
However, how could we keep up a correspondence?
Wonderful article! That is the kind of information that
are supposed to be shared around the internet.
Disgrace on the seek engines for now not positioning
this publish upper! Come on over and talk over with my web site .
Thank you =)
I go to see day-to-day some web pages and blogs to read posts, however
this website presents quality based content.
Ahaa, its pleasant conversation regarding this paragraph
here at this weblog, I have read all that, so at this time me also commenting here.
Good day very cool website!! Man .. Excellent ..
Amazing .. I’ll bookmark your site and take the feeds also?
I’m happy to seek out numerous useful info right here in the put up, we’d like develop more techniques in this
regard, thank you for sharing. . . . . .
WOW just what I was looking for. Came here by searching
for Sex Dating
Thanks a lot for sharing this with all folks you really recognize what you’re
speaking approximately! Bookmarked. Kindly also talk over with my site =).
We can have a hyperlink exchange contract between us
I always spent my half an hour to read this webpage’s articles daily along with a cup
of coffee.
We’re a group of volunteers and starting a new scheme in our community.
Your website provided us with valuable info to work on. You’ve done a formidable job and our whole community will be grateful to
you.
Definitely believe that which you said. Your favorite reason seemed to be on the internet the easiest thing
to be aware of. I say to you, I definitely get annoyed while people consider worries that
they just don’t know about. You managed to hit the nail upon the top as
well as defined out the whole thing without having side effect , people could take a signal.
Will probably be back to get more. Thanks
An impressive share! I have just forwarded this onto a co-worker who has
been conducting a little homework on this. And he actually bought
me dinner because I found it for him… lol. So let me reword this….
Thank YOU for the meal!! But yeah, thanks for spending the
time to talk about this matter here on your blog.
If you want to take a great deal from this piece of writing then you have to apply such techniques
to your won blog.
That is a good tip particularly to those new to the blogosphere.
Simple but very accurate info… Thank you for sharing this one.
A must read post!
Metal scrap retrieval Ferrous material recycling environmental impact analysis Iron scrap recycling services
Ferrous material cutting, Scrap iron processing center, Sustainable scrap metal operations
Metal scrap supply chain Ferrous material environmental stewardship Iron waste recovery solutions
Ferrous material reviews, Iron scrap handling equipment, Scrap metal smelting