“Bẻ lái” sang lĩnh vực ẩm thực, trai đảm Sài Thành được dân bản mách nước cho cách làm món gà nướng mắc khén – chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon chuẩn vị

Sau 15 ngày “nằm vùng” trên bản Tây Bắc, chàng trai dưới xuôi đã có được công thức làm món gà nướng mắc khén – chẩm chéo thơm ngon.

 

Sinh ra và lớn lên tại Sài Gòn, lại từng là một trưởng phòng Product & Marketing của 1 công ty chuyên về phân phối các sản phẩm đồ điện gia dụng tại Việt Nam, chàng trai 31 tuổi – Eric Nguyen lại “bén duyên” sang lĩnh vực ẩm thực.

Cơ duyên này mới bắt đầu gần đây, khi anh ở nhà cách ly xã hội theo chỉ đạo của nhà nước để phòng chống dịch.

Eric Nguyen có được công thức làm món gà nướng mắc khén – chẩm chéo cũng tình cờ lắm. Đó là dịp anh có điều kiện “nằm vùng” trên bản 15 ngày.

"Bẻ lái" sang lĩnh vực ẩm thực, trai đảm Sài Thành được dân bản mách nước cho cách làm món gà nướng mắc khén - chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon chuẩn vị - Ảnh 1.

Món gà nướng mắc khén chấm chẩm chéo Tây Bắc của anh chàng Sài thành.

“Mình có sở thích đi du lịch và khám phá ẩm thực trên mọi miền đất nước. Một lần đến với vùng đất Tây Bắc, mình không chỉ ấn tượng với phong cảnh thiên nhiên hùng vĩ mà còn bị cuốn hút bởi cái nền ẩm thực đặc biệt này.

May mắn thay trong khoảng nửa tháng trải nghiệm miền núi rừng này, mình được 1 cô người Thái Sơn La chỉ dạy cho công thức làm món gà nướng mắc khén chấm chẩm chéo. Cô dạy mình rất cẩn thận, tỉ mỉ, khiến mình vỡ lẽ ra nhiều điều” – Eric Nguyen chia sẻ.

Theo chàng trưởng phòng Product & Marketing, món gà nướng mắc khén chấm chẩm chéo này ai nhìn qua cách làm cũng thấy rất đơn giản. Tuy nhiên, khi về xuôi thực hiện lại, nhiều người lại lắc đầu nguây nguẩy vì không đúng vị núi rừng.

Nguyên nhân chính là do du khách thường mua mắc khén về rồi tự chế biến theo cảm tính. Cho quá ít thì món ăn không dậy mùi thơm, nhưng nếu quá tay thì gà dễ bị đắng, ăn rất khó ăn. Chính vì vậy, trong công thức làm món ăn này, anh Eric Nguyen đã chia định lượng rất kỹ để đảm bảo tinh thần của món ăn.

"Bẻ lái" sang lĩnh vực ẩm thực, trai đảm Sài Thành được dân bản mách nước cho cách làm món gà nướng mắc khén - chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon chuẩn vị - Ảnh 2.

Mắc khén phải cho lượng vừa đủ, không thì món gà nướng sẽ không đúng vị.

Chọn gà cũng là một công đoạn vô cùng quan trọng. Theo anh Eric Nguyen, gà mái dầu tầm khoảng 1,2 – 1,5kg là ngon nhất. Mắc khén thì có thể cho vào máy xay, nhưng nếu ai khỏe tay thì tự giã gia vị. Món ăn đảm bảo thơm ngon hơn hẳn!

Chàng trai Sài thành lưu ý: “Gà ngon nhất vẫn là nướng than. Nhưng phải đợi đến khi than đỏ mới bắt đầu nướng để không bị hôi khói. Có thể nướng ở nhiệt độ thấp trước để gà có thể chín dần rồi sau đó mới đẩy nhiệt độ lên cao để làm vàng da.

Theo kinh nghiệm thì mình nướng đối lưu 2 thanh nhiệt 160-180 độ C khoảng tầm 30 phút sau đó tăng lên 200 độ C, nướng thêm khoảng 15-20 phút nữa là gà chín vừa ngon rồi”.

"Bẻ lái" sang lĩnh vực ẩm thực, trai đảm Sài Thành được dân bản mách nước cho cách làm món gà nướng mắc khén - chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon chuẩn vị - Ảnh 3.

Theo anh Eric Nguyen, gà mái dầu tầm 1,5kg là gà nướng ngon nhất.

Một lưu ý đặc biệt nữa đó là khi nướng gà mắc khén, tuyệt đối không dùng đường hay mật ong, dầu hào quét lên da. Bởi chỉ cần cho quét 1 lớp thôi, món gà nướng này sẽ mất vị của người Tây Bắc ngay lập tức.

Công thức làm:

Nguyên liệu:

– 1 con gà, lựa gà mái dầu tầm 1.2-1.5 ký nha

– Mắc khén: 3 muỗng

– Lá chanh tươi, lựa lá già nhé

– 10 trái ớt khô nguyên

– 1 củ gừng nhỏ

– 4 cây sả

– 2-3 muỗng muối rang hoặc muối gia vị.

– 1 muỗng bột ngọt

Cách làm:

Bước 1:Nướng cháy ớt khô. Nhớ là phải nướng cháy thì mới tạo mùi được nha. Bước này là ho sặc sụa cả 1 nhà đấy. Cảnh báo nhẹ trước… nhưng mọi người thử đi, rất tuyệt vời luôn đấy.

Bước 2: Sao khô/ rang khô lá chanh & rang mắc khén cho đến khi ngửi thấy mùi thơm

Bước 3: Sả & gừng cắt khúc để chuẩn bị xay nhuyễn hỗn hợp ướp gà

Bước 4: Cho hỗn hợp vào cối xay thịt để xay nhuyễn hỗn hợp bao gồm: ớt khô đã nướng, lá chanh đã sao, mắc khén đã rang, sả, gừng, 3 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt.

Nếu hỗn hợp khô, khó xay, có thể cho vào 1 ít nước cũng không sao nhé. Bạn nào không có máy xay, thì cho vào cối giã vẫn ngon như thường.

Bước 5: Món này mình dùng tre để nẹp gà, bạn nào nướng lò có thể để nguyên con, chẻ đôi hoặc chặt khúc sẵn nha. Gà ướp khoảng 30 phút sau đó mang đi nướng.

Bước 6: Làm chẩm chéo:

– 5 trái ớt nướng

– 10 lá chanh sao/ rang khô

– 3 muỗng mắc khén đã rang và vài tép tỏi

– 2 muỗng muối rang và 1 muỗng bột ngọt…

Cho hỗn hợp và cối xay để xay nhuyễn hỗn hợp hoặc cho vào cối để giã nhuyễn. Bạn nào muốn dùng chẩm chéo ướt có thể pha xíu nước nóng rồi trộn đều lên là xong. Bạn nào dùng chẩm chéo khô thì dừng lại ở bước làm nhuyễn hỗn hợp.

Anh Eric Nguyen đã đúc kết cách làm của mình qua video được đăng tải trên chính kênh ẩm thực của anh. Mọi người có thể xem chi tiết tại đây

Gà nướng mắc khén chấm chẩm chéo chuẩn Tây Bắc.

GÓC TÁC GIẢ

Eric Nguyen (hiện đang sinh sống và làm việc tại TP.HCM) từng là một trưởng phòng Product & Marketing của 1 công ty chuyên về phân phối các sản phẩm đồ điện gia dụng tại Việt Nam. Hiện tại anh đang là Freelancer về sản phẩm và Marketing cho một vài công ty ở Sài Gòn và cũng là Founder của kênh ẩm thực Eric’s Home trên Youtube.

"Bẻ lái" sang lĩnh vực ẩm thực, trai đảm Sài Thành được dân bản mách nước cho cách làm món gà nướng mắc khén - chẩm chéo Tây Bắc thơm ngon chuẩn vị - Ảnh 5.

Anh Eric Nguyen quyết định đầu tư nghiêm túc sang lĩnh vực ẩm thực.

Vốn yêu thích nấu ăn từ nhỏ, anh quyết định chuyển hướng sang lĩnh vực ẩm thực. Anh đang theo học một lớp đầu bếp chuyên nghiệp và dành nhiều thời gian nghiên cứu về bữa cơm của gia đình Việt.

Chàng trưởng phòng Product & Marketing cũng có 1 kênh Youtube riêng chuyên về lĩnh vực ẩm thực, đó là Eric’s Home. Trên đó anh chia sẻ những video hướng dẫn làm các món ăn tuyệt ngon.

Video hướng dẫn làm món gà nướng mắc khén chấm chẩm chéo của anh kéo dài hơn 5 phút. Tuy nhiên anh đã dành thời gian hơn 5 tiếng để vừa chế biến món ăn, vừa quay dựng sản phẩm.

Eric Nguyen mong rằng, với sự đầu tư nghiêm túc của mình, anh sẽ có bước tiến xa hơn cả về chất và lượng cho đam mê nấu ăn của mình!

Qua bài viết này Ăn ngon Khéo tay xin gửi lời cảm ơn đến Eric Nguyen về công thức làm món gà nướng mắc khén muối chấm chẩm chéo độc đáo.

Chúc anh luôn vui vẻ, mạnh khỏe và ngày càng khéo tay hơn nữa để có thể chia sẻ thêm những bữa ăn ngon cho cộng đồng!

108 Responses

  55. Hi there! I just wanted to ask if you ever have any trouble with hackers? My last blog (wordpress) was hacked and I ended up losing many months of hard work due to no back up. Do you have any methods to protect against hackers?

  61. Pingback: เนื้อทุเรียนเทศแช่แข็ง

  65. I’ll immediately grab your rss feed as I can not find your email subscription link or e-newsletter service. Do you have any? Please let me know so that I could subscribe. Thanks.

  66. I like what you guys are up also. Such intelligent work and reporting! Carry on the superb works guys I?¦ve incorporated you guys to my blogroll. I think it will improve the value of my web site 🙂

  68. Aw, this was a very nice post. In concept I want to put in writing like this additionally – taking time and actual effort to make a very good article… however what can I say… I procrastinate alot and certainly not seem to get one thing done.

  69. I was just searching for this information for some time. After six hours of continuous Googleing, at last I got it in your website. I wonder what’s the lack of Google strategy that do not rank this kind of informative web sites in top of the list. Usually the top web sites are full of garbage.

  70. I was curious if you ever considered changing the page layout of your site? Its very well written; I love what youve got to say. But maybe you could a little more in the way of content so people could connect with it better. Youve got an awful lot of text for only having one or 2 images. Maybe you could space it out better?

  72. I have read a few good stuff here. Certainly worth bookmarking for revisiting. I surprise how much effort you put to make such a magnificent informative web site.

  74. I found your blog site on google and verify just a few of your early posts. Proceed to maintain up the very good operate. I just extra up your RSS feed to my MSN News Reader. Searching for ahead to reading more from you later on!…

  77. Hello my friend! I want to say that this article is awesome, nice written and include almost all significant infos. I’d like to see more posts like this.

  79. I’m very happy to read this. This is the type of manual that needs to be given and not the accidental misinformation that is at the other blogs. Appreciate your sharing this best doc.

  80. You really make it seem so easy along with your presentation however I in finding this topic to be actually one thing which I feel I might by no means understand. It sort of feels too complicated and extremely broad for me. I’m having a look forward for your subsequent post, I¦ll attempt to get the dangle of it!

  81. great issues altogether, you just gained a emblem new reader. What might you recommend in regards to your publish that you just made some days ago? Any sure?

  82. you are really a good webmaster. The site loading speed is amazing. It seems that you’re doing any unique trick. Moreover, The contents are masterwork. you’ve done a wonderful job on this topic!

  83. You actually make it seem really easy with your presentation however I to find this topic to be actually something that I think I might by no means understand. It kind of feels too complicated and extremely wide for me. I’m having a look forward in your next post, I¦ll try to get the hang of it!

  84. Thank you for sharing superb informations. Your site is very cool. I am impressed by the details that you have on this web site. It reveals how nicely you perceive this subject. Bookmarked this web page, will come back for extra articles. You, my pal, ROCK! I found simply the information I already searched all over the place and simply couldn’t come across. What a perfect web site.

  86. Excellent post. I was checking constantly this blog and I’m impressed! Very useful info specially the last part 🙂 I care for such information much. I was seeking this certain information for a very long time. Thank you and good luck.

  88. I have been exploring for a bit for any high quality articles or blog posts on this sort of house . Exploring in Yahoo I ultimately stumbled upon this web site. Reading this info So i’m happy to show that I have a very excellent uncanny feeling I came upon exactly what I needed. I such a lot certainly will make sure to don’t omit this web site and provides it a look regularly.

  89. I’m not sure exactly why but this site is loading very slow for me. Is anyone else having this issue or is it a problem on my end? I’ll check back later on and see if the problem still exists.

  90. Wonderful blog! I found it while surfing around on Yahoo News. Do you have any tips on how to get listed in Yahoo News? I’ve been trying for a while but I never seem to get there! Appreciate it

  92. What is Zen Cortex? ZenCortex is not just another drop in the ocean of dietary supplements; it’s a formulated concoction designed with a clear aim: to enhance auditory health and cognitive functions.

  94. fantastic post, very informative. I wonder why the other experts of this sector do not notice this. You must continue your writing. I am confident, you’ve a great readers’ base already!

  98. You could certainly see your expertise in the paintings you write. The sector hopes for even more passionate writers like you who are not afraid to mention how they believe. Always go after your heart. “Until you’ve lost your reputation, you never realize what a burden it was.” by Margaret Mitchell.

  100. Cool blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere? A design like yours with a few simple tweeks would really make my blog jump out. Please let me know where you got your theme. Thank you

  102. Hey! Someone in my Facebook group shared this website with us so I came to give it a look. I’m definitely enjoying the information. I’m bookmarking and will be tweeting this to my followers! Wonderful blog and excellent design and style.

  103. Hi there, simply turned into aware of your blog thru Google, and located that it is really informative. I am going to watch out for brussels. I’ll be grateful if you happen to continue this in future. Numerous folks can be benefited out of your writing. Cheers!

  105. Hey very nice blog!! Man .. Excellent .. Amazing .. I’ll bookmark your web site and take the feeds also…I’m happy to find a lot of useful info here in the post, we need develop more strategies in this regard, thanks for sharing. . . . . .

  106. I’ve been exploring for a little for any high-quality articles or weblog posts in this sort of house . Exploring in Yahoo I ultimately stumbled upon this site. Reading this info So i’m glad to show that I’ve a very excellent uncanny feeling I found out exactly what I needed. I most indubitably will make certain to don’t put out of your mind this website and provides it a glance regularly.

  107. Superb blog! Do you have any suggestions for aspiring writers? I’m planning to start my own blog soon but I’m a little lost on everything. Would you advise starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many choices out there that I’m totally confused .. Any suggestions? Thank you!

  108. I really appreciate this post. I have been looking everywhere for this! Thank goodness I found it on Bing. You have made my day! Thx again

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bài Viết Liên Quan

Tạp Chí Doanh Nhân Thời Đại – Trang tin tức, thông tin doanh nhân – doanh nghiệp mới nhất hiện nay

THÔNG TIN LIÊN HỆ

TOP BÀI VIẾT

CHUYÊN MỤC