Nằm nép mình giữa thành phố hiện đại, quán chè nhà đèn cũ kỹ là điểm đến quen thuộc của nhiều thế hệ người dân TP.HCM suốt gần một thế kỷ qua.
Quận 5 từ lâu được xem là thiên đường ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng TP.HCM. Tại đây có không ít cửa hàng tồn tại quá nửa thế kỷ.
Vốn hứng thú với những món ăn truyền thống, tôi được người bạn sống lâu năm ở TP.HCM giới thiệu một hàng chè gốc Hoa gần khu chợ vải Soái Kình Lâm (quận 5).
Quán chè lưu truyền qua 4 thế hệ
Nằm trên dọc đường Trần Hưng Đạo ngay trung tâm thành phố, nhưng nếu không nhìn kỹ, bạn khó tìm thấy quán chè. Đó là một căn nhà cấp 4 cổ kính, khép mình giữa dãy phố nhộn nhịp.
Quán tận dụng vỉa hè nhỏ trước nhà làm nơi phục vụ khách ăn tại chỗ, vỏn vẹn 4-5 bàn. Tiệm chè này được biết đến với nhiều tên gọi như chè nhà đèn, chè ma, chè Châu Giang. Mỗi tên gọi lại có cách lý giải riêng.
 |
| Quán bố trí chỗ ngồi trên vỉa hè, diện tích chật hẹp chỉ đủ 3-4 bàn. |
Gọi là chè nhà đèn bởi quán nằm kế bên trạm biến áp. Cái tên chè ma được người dân xung quanh đặt cho bởi quán mở cửa muộn, càng khuya càng đông khách. Tên gốc của quán là chè Châu Giang, do người chủ đầu tiên đặt.
Trò chuyện với chủ quán hiện tại, tôi được biết cụ Phùng Hạnh Phan là người đầu tiên mở hàng chè từ những năm 30 thế kỷ trước. Hiện, chị Lý Thanh Hà – cháu đời thứ 4 thay cụ Phan tiếp quản quán chè. Cụ Phan không con cái nên đã nhận bà ngoại chị Hà làm con nuôi, đặt tên là Lý Ái Quỳnh.
“Tiệm chè được cụ cố gầy dựng, qua bà ngoại, đến má và giờ tôi cùng 2 em gái cố gắng giữ gìn truyền thống gia đình để lại’’, chị Hà chia sẻ.
Địa điểm đầu tiên của quán chè Châu Giang là góc đường Châu Văn Liêm (xưa là đường Tổng Đốc Phương), quận 5 (TP.HCM). Cụ Phan đặt chân đến TP.HCM năm 1938 và cũng năm đó, cụ đã nấu thử nồi chè, bán cho người dân quanh khu vực đường Châu Văn Liêm, Nguyễn Trãi.
 |
| Chiếc xe kéo quen thuộc của những cửa hiệu gốc Hoa ở TP.HCM. |
“Khi làm ăn có lời lãi, cụ mua một chiếc xe, di chuyển xe chè đến khoảng sân nhỏ trước trạm biến áp. Đến giờ, trạm biến áp vẫn còn, khoảng sân nhỏ chính là căn nhà cấp 4 này. Trong nhà là nơi để xe chè và khu vực nấu chè, vỉa hè phía ngoài tôi dành chỗ xếp bàn phục vụ khách ăn tại chỗ”, chủ quán chè hiện tại nói.
Hơn 80 năm trôi qua, gánh chè nhỏ ven đường giờ được mở rộng hơn, gìn giữ đến đời thứ 4. Trải qua mỗi thế hệ chủ quán, thực đơn chè lại tăng thêm vài món để hợp thị hiếu thực khách, nhưng vẫn giữ được hương vị truyền thống.
Chè truyền thống hấp dẫn thực khách hiện đại
Theo lời chị Lý Thanh Hà, những ngày đầu mở bán, quán chỉ phục vụ chè đậu xanh. “Cách đây 80 năm, chè đậu xanh được coi là món ăn vặt của nhà giàu”, chị Hà chia sẻ.
Đến nay, thực đơn quán lên tới 20 món chè, gồm các món đậm hương vị gốc Hoa như chè hột gà trà đen, hột gà chưng bạch quả, đu đủ tiềm, sâm bổ lượng, quy linh cao, mè đen… Mỗi phần chè có giá từ 15.000-30.000 đồng tùy món.
 |
| Chè được nấu theo công thức gia truyền từ thời cụ cố của chủ quán. |
Tôi quyết định ghé quán thưởng thức thử những món chè truyền thống được người dân TP.HCM truyền tai khen ngon. Khoảng 18h, quán đã khá đông khách.
Vì diện tích hẹp, tôi phải ngồi ghép chỗ với những vị khách tới trước. Đang đói bụng nên tôi gọi một món chè nóng, là chè hột gà chưng. Món ăn nóng hổi này đơn giản, có nguyên liệu là trứng gà, gần giống bánh flan, nhưng kết cấu chắc hơn và không có caramel.
Vì món ăn khá ngọt và béo, tôi gọi thêm một phần chè thanh mát để cân bằng lại vị giác. Chủ quán đã gợi ý tôi ăn thử món chè sâm bổ lượng. Các nguyên liệu đã được nấu sẵn, người bán chỉ chuẩn bị khoảng 2-3 phút là có ngay món chè khách yêu cầu.
 |
| Chè sâm bổ lượng là món ăn quen thuộc, hợp khẩu vị nhiều thực khách. |
Lần đầu thưởng thức sâm bổ lượng, tôi cảm thấy như đang cầm bát có các loại thuốc bắc. Chủ quán chè giải thích: “Sâm bổ lượng có các nguyên liệu gồm táo tàu, nhãn nhục, hạt sen, củ năng, củ sâm, rong biển khô…”. Món chè có phần nước ngọt thanh, làm giảm vị béo ngậy của món hột gà chưng tôi vừa ăn.
Chị cho biết mỗi khách có một sở thích khác nhau. Món chè nào trong thực đơn cũng được gọi. Vì thế các nguyên liệu được chuẩn bị với số lượng đều nhau, không món nào nhiều hơn hay ít hơn.
Thực khách ghé quán đa phần là khách quen. Chị Hương (quận 7) chia sẻ: “Mình ăn ở đây hơn 10 năm rồi. Từ ngày mạng xã hội phát triển, quán đông khách hơn. Quán có các món chè rất đặc trưng của người Hoa. Một vài món mình cảm thấy khó ăn như hột gà trà đen. Vì thế mình thường gọi các loại chè quen thuộc như sâm bổ lượng, mè đen hay đậu xanh”.
 |
| Chị Hương cho biết rất thích món chè sâm bổ lượng ở đây nên đã mua thêm vài suất đem về. |
Một vị khách khác lần đầu ghé quán và chọn món đu đủ tiềm. Người này nói rằng không nghĩ đu đủ có thể nấu thành món chè có vị thanh mát, quyện vị ngọt đặc trưng của táo đỏ.
Càng về tối, lượng khách đến quán ngày một đông hơn. Chị Hà cho biết giờ mở cửa muộn nhất là 0h. Mặc dù đông khách, quán chè lâu đời này không mở thêm chi nhánh hay đổi địa điểm rộng hơn.
Vì quán nhỏ nên lượng khách mua về khá đông. Khách đến ăn tại quán nếu đi xe phải gửi bên nhà đối diện với giá 8.000 đồng/lượt.
 |
| Vì quán nhỏ, nhiều thực khách mua chè mang về chứ không ngồi ăn tại quán. |
Chủ quán giải thích: “Do khách đã quen quán, tôi cũng không muốn thuê người ngoài làm chè. 3 chị em tôi thay nhau giữ quán, chỉ duy trì cái nghề từ thời cụ cố để lại chứ không đủ sức để quản lý một cửa hàng lớn”.
Giữa vô vàn những quán cà phê, trà sữa… không gian đẹp, đa dạng món, quán chè hơn 80 tuổi vẫn có chỗ đứng riêng giữa thành phố hiện đại, thân thuộc với nhiều thế hệ người TP.HCM, hấp dẫn những thực khách trẻ muốn tìm lại hương vị ẩm thực xưa cũ.
27 Responses
Scrap metal restoration Ferrous material recycling capabilities Iron waste recovery solutions
Ferrous material recycling supply, Iron scrap reuse, Metal recycling yard
Scrap metal recycling center Ferrous material yard security Iron waste reclamation depot
Ferrous material risk management, Iron recycling and reclaiming center, Scrap metal trade negotiations
Scrap metal inspection Ferrous scrap disposal Iron scrap recovery services
Ferrous material employee training, Iron waste reclamation and recovery center, Metal scrap procurement
Metal reclaiming facility services Ferrous material audits Iron scrap baling
Ferrous waste processing plant, Iron recycling and recovery center, Metal waste grading
bạn đang gặp vấn đề xây nhà trọ Tổng Hợp Những
Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai Xem Cũng Thích: Công ty xây
dựng Nguyên xin tổng hợp những mẫu nhà 2 tầng mà công ty chúng tôi tâm đắc nhất.
Sau đây chúng tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các bạn sẽ thích.
Mẫu …… Chúng tôi sẽ tư vấn cho bạn giúp bạn xây nhà đẹp Mẫu Nhà Ống Hiện Đại 5x20m 2018:
Những mẫu nhà ống là sự lựa chọn được ưa thích nhất của
phần đông gia đình. Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong thiết kế kiến trúc,
nét riêng cho từng ngôi nhà của mỗi gia đình là
thiết kế mặt …. Công ty xây dựng Đại nghĩa Hồng
u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3 Phòng Ngủ Hiện Đại 2018:
Trong thiết kế nhà ống thì phong cách kiến trúc hiện đại vẫn luôn được nhiều
người lựa chọn nhất bởi kiểu dáng tươi mới kết hợp cùng với sự trẻ trung đã thu hút được
nhiều khách hàng. Nên … Bình Dương Công
ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công ty triển khai dịch vụ này có rất nhiều người quan tâm và đã tìm
đếnV… Chúng tôi khảo sát và báo giá họp lý cho quý gia chủ
Hello there, You’ve done an incredible job. I
will certainly digg it and personally recommend to my friends.
I’m confident they’ll be benefited from this site.
An interior designer’s role is multi-faceted, but fundamentally
commences with providing accurate design advice to the optimal safe occupation of those
that work, live or utilize an interior space. Operating across various
sectors with some other laws for product use and specification between residential and contract use,
an enclosed designer should be cognisant of and adhere to all building, health & safety and product regulations.
A interior designer might recommend the interior layout of the
building and propose various reconfigurations, together with recommending products and surfaces.
The designer might also generate 2D or 3D plans and schedules for every single product, layout plans for tiles, heating and electrical socket plans for location and processes.
Depending on the complexity and also the commission, a designer could also be
the aim of contact for contractors, together with a an affiliate the Design Team alongside
engineers, architects, electrical and mechanical experts etc.
The construction industry carries a poor reputation with regards to cost control,
and tales of budget overspends are legion. This is often assigned to deficiencies in that is a and one of the professionals who work from it.
Whoever is usually to blame following the day, the challenge can often be traced that the the
initial budget was unrealistic in the beginning. To set an inadequate budget, watch it
overrun, and after that look for a scapegoat might have become
common practice nevertheless it achieves nothing.
It is therefore vital that a sensible cost plan get
ready and agreed in the earliest possible stage.
Obviously, the owner will prepare rough budgets when thinking about basic project viability, but after he is able he should obtain advice
from his selected team.
Good professionals won’t simply go along with the rough budget
already prepared. They will give objective advice, like the level of confidence within the estimate as well as
an assessment with the likely link between changes on the specification,
so a realistic view could be taken with the owner.
It is better to recognize the challenge immediately,
and change the scope or specification to match, rather than be forced into late changes as well as omissions which limit the effectiveness on the finished project.
The interior planning profession became competent
after World War II. From the 1950s onwards, investing in the home increased.
Interior design courses were established, requiring the publication of textbooks and reference sources.
Historical accounts of interior designers and firms distinct through the decorative arts specialists were offered.
Organisations to manage education, qualifications, standards and practices, etc.
were established for that profession.[18]
Interior design was in the past seen as playing a 2nd role to architecture.
It also has several connections with other design disciplines, relating to the work of
architects, industrial designers, engineers, builders,
craftsmen, etc. For these reasons, the us govenment
of design standards and qualifications was often utilized in other professional organisations that involved design.[18] Organisations such as Chartered
Society of Designers, established in the UK
in 1986, plus the American Designers Institute,
founded in 1938, governed various parts of design.
It wasn’t until later that specific representation for your
interior design profession originated. The US National Society of
Interior Designers was established in 1957, during
the UK the Interior Decorators and Designers Association was established in 1966.
Across Europe, other organisations such as The Finnish Association of Interior Architects (1949) were
being established plus 1994 the International Interior Design Association was founded.[18]
Ellen Mazur Thomson, author of Origins of Graphic Design in America (1997), determined that professional status is achieved through education, self-imposed standards
and professional gate-keeping organizations.[18] Having achieved this, home design became an established profession.
Very nice post. I just stumbled upon your weblog and wanted to say
that I have really enjoyed browsing your blog posts.
In any case I will be subscribing to your rss
feed and I hope you write again very soon!
By the turn in the 20th century, amateur advisors and publications were increasingly challenging the monopoly the
large retail companies had on interior planning.
English feminist author Mary Haweis wrote several widely read essays inside 1880s where
she derided the eagerness in which aspiring middle-class people furnished their houses good rigid models accessible to them because of
the retailers.[10] She advocated the person adoption of the particular style, tailor-made to anyone needs and preferences with the customer:
“One of my strongest convictions, and one on the first canons of a good taste, is our houses, such as the fish’s shell plus the bird’s nest, will need to represent our individual taste and habits.
The move toward decoration like a separate artistic profession, unrelated on the manufacturers and retailers, received an impetus using the 1899 formation in the Institute of British Decorators; with John Dibblee Crace as the president, it represented almost 200 decorators round the country.[11] By 1915, the London Directory listed 127 individuals trading as interior decorators, that 10 were women. Rhoda and Agnes Garrett were the 1st women to coach professionally as decorators in 1874. The importance of their work towards design was regarded at that time as on the par achievable of William Morris. In 1876, their work – Suggestions for House Decoration in Painting, Woodwork and Furniture – spread their tips on artistic home design to a wide middle-class audience.[12]
Ban đang muốn đầu tư nhà trọ Tổng Hợp Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai Xem Cũng
Thích: Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp những mẫu nhà 2 tầng mà công ty chúng tôi tâm đắc nhất.
Sau đây chúng tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các bạn sẽ thích.
Mẫu …… tư vấn xây nhà giá rẻ Mẫu Nhà Ống Hiện Đại 5x20m 2018: Những mẫu nhà ống là sự lựa chọn được ưa thích
nhất của phần đông gia đình. Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong thiết kế kiến trúc, nét riêng
cho từng ngôi nhà của mỗi gia đình là thiết
kế mặt …. Công ty xây dựng Hòa Hưng Phát u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3 Phòng Ngủ Hiện Đại 2018: Trong thiết kế nhà ống thì phong cách
kiến trúc hiện đại vẫn luôn được nhiều người
lựa chọn nhất bởi kiểu dáng tươi mới kết
hợp cùng với sự trẻ trung đã
thu hút được nhiều khách hàng. Nên … Củ chi Công ty Xây
Dựng Nguyên được biết từ khi công ty triển khai dịch vụ này có rất nhiều
người quan tâm và đã tìm đếnV… Đơn giá xây dựng của công ty chúng tôi rẻ nhất tại Việt Nam
Chúng tôi xin gới thiệu chúng tôi chuyên xây
nhà Tổng Hợp Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái
Ai Xem Cũng Thích: Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp những
mẫu nhà 2 tầng mà công ty chúng tôi tâm đắc nhất.
Sau đây chúng tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong
rằng các bạn sẽ thích. Mẫu …… chúng tôi tư vấn cho bạn cách
tốt nhất Mẫu Nhà Ống Hiện Đại 5x20m 2018: Những mẫu nhà ống là sự
lựa chọn được ưa thích nhất của phần đông gia đình.
Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong thiết kế kiến trúc,
nét riêng cho từng ngôi nhà của mỗi gia đình là
thiết kế mặt …. Công Ty Đại Dương Xanh u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3 Phòng Ngủ Hiện Đại 2018:
Trong thiết kế nhà ống thì phong cách
kiến trúc hiện đại vẫn luôn được nhiều người lựa chọn nhất bởi
kiểu dáng tươi mới kết hợp cùng với sự trẻ trung đã
thu hút được nhiều khách hàng. Nên … Thành
phố nha trang Công ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công
ty triển khai dịch vụ này có rất nhiều người quan tâm và đã tìm đếnV… công ty xây dựng uy tín ở tphcm
bạn muốn kinh doanh nhà trọ Tổng Hợp Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai
Xem Cũng Thích: Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp
những mẫu nhà 2 tầng mà công ty chúng tôi tâm đắc nhất.
Sau đây chúng tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các bạn sẽ
thích. Mẫu …… quy trình xây nhà tiết kiệm chi phí
Mẫu Nhà Ống Hiện Đại 5x20m 2018: Những mẫu nhà ống là sự lựa chọn được ưa thích nhất của phần đông
gia đình. Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng
trong thiết kế kiến trúc, nét riêng cho từng ngôi nhà của mỗi gia đình là thiết kế mặt ….
Công ty xây dựng Đại nghĩa Hồng u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3
Phòng Ngủ Hiện Đại 2018: Trong thiết kế nhà ống thì phong cách kiến trúc hiện đại vẫn luôn được nhiều người lựa
chọn nhất bởi kiểu dáng tươi mới kết hợp cùng với sự trẻ
trung đã thu hút được nhiều khách hàng.
Nên … Tây Ninh Công ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công ty triển khai dịch vụ này có rất
nhiều người quan tâm và đã tìm đếnV… cty
xây dựng
The construction industry incorporates a poor reputation regarding cost control, and tales of budget overspends are legion. This
is often due to deficiencies in the market and on the list of professionals
who work inside it.
Whoever would be to blame after the day, the situation can often be traced
that the the initial budget was unrealistic first.
To set an inadequate budget, watch it overrun, after which look for a scapegoat can have become common practice but it really achieves nothing.
It is therefore incredibly important that a sensible cost plan be ready and agreed with the earliest
possible stage. Obviously, a possessor will prepare rough budgets when thinking about basic project viability, but once he is
able he should obtain advice from his selected team.
Good professionals will never simply go along with the rough budget already prepared.
They will give objective advice, such as the level of confidence inside estimate
along with an assessment on the likely connection between changes for the specification, so which a realistic view is usually taken because
of the owner. It is better to recognize the issue immediately, and change the scope or specification to fit,
instead of be forced into late changes or perhaps omissions which decrease the effectiveness with the finished project.
Hi! I’ve been reading your blog for a long time now and finally got the courage to go ahead and
give you a shout out from Houston Tx! Just wanted to tell you keep up the
fantastic job!
ban đang cần tư vấn xây nhà trọn gói Tổng Hợp Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai Xem Cũng Thích:
Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp những mẫu nhà 2 tầng mà công ty chúng tôi tâm đắc nhất.
Sau đây chúng tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các bạn sẽ thích.
Mẫu …… có phải bạn đang cần chúng tôi tư vấn Mẫu Nhà
Ống Hiện Đại 5x20m 2018: Những mẫu nhà ống là sự lựa chọn được ưa thích nhất của phần đông gia đình.
Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong thiết kế kiến trúc, nét riêng cho từng ngôi
nhà của mỗi gia đình là thiết kế mặt ….
Công ty xây dựng Miền nam u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3 Phòng Ngủ Hiện Đại
2018: Trong thiết kế nhà ống thì phong cách kiến trúc hiện đại vẫn luôn được
nhiều người lựa chọn nhất bởi kiểu dáng tươi mới kết hợp cùng với sự
trẻ trung đã thu hút được nhiều khách hàng.
Nên … Tây Ninh Công ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công ty
triển khai dịch vụ này có rất nhiều người quan tâm và
đã tìm đếnV… Chúng tôi sẽ báo giá cho bạn khi đã có
bảng vẽ và thiết kế chi tiết
If home design is something you adore then turning it into an occupation might be precisely what you’re looking for.
While some places require interior designers to obtain licenses these laws vary by location. If
you’re looking to improve careers without taking on more
student loan debt, decor isn’t a bad choice. The majority of interior designers manage to get thier start in the business enterprise by being the assistant with an existing firm or designer.
As generally jobs, it really is becoming more and more common for anyone to get college degrees
in design. It is a popular major in most Chinese universities.
Schools in the United States and also the UK offer courses like Interior Architecture likewise.
Almost 25 percent of all interior designers own their firms
therefore, if running a business can be something you’ve always desired you’re not alone.
The other 75 percent of professional interior designers be employed in firms of the sizes.
Fun Fact
As of 2017, the median salary for interior designers is slightly lower than $40,
000 annually, based on Learn.org.
Architecture firms often hire interior designers to wear the
lobbies and waiting regions of corporate and government buildings.
The majority of non-residential buildings you enter probably
had an internal decorator, which shows simply how much need there
may be for them!
công ty xây dựng nhà giá rẻ Tổng Hợp Những Mẫu Nhà 2 Tầng Mái Thái Ai
Xem Cũng Thích: Công ty xây dựng Nguyên xin tổng hợp những mẫu nhà 2 tầng mà công ty chúng tôi tâm đắc nhất.
Sau đây chúng tôi xin chia sẽ với các bạn. Mong rằng các bạn sẽ thích.
Mẫu …… Chúng tôi sẽ xây nhà miễn phí cho
bạn Mẫu Nhà Ống Hiện Đại 5x20m 2018: Những mẫu nhà
ống là sự lựa chọn được ưa thích nhất của phần đông gia đình.
Góp phần tô điểm thêm sự đa dạng trong thiết kế kiến trúc, nét
riêng cho từng ngôi nhà của mỗi gia đình là thiết kế
mặt …. công ty xây dựng hồ hà u Mẫu Nhà Ống 2 Tầng 3 Phòng Ngủ Hiện Đại 2018: Trong thiết kế
nhà ống thì phong cách kiến trúc hiện đại vẫn luôn được nhiều người lựa chọn nhất
bởi kiểu dáng tươi mới kết hợp cùng với sự
trẻ trung đã thu hút được nhiều khách hàng.
Nên … Củ chi Công ty Xây Dựng Nguyên được biết từ khi công ty triển khai dịch vụ này có rất
nhiều người quan tâm và đã tìm đếnV… công ty
thi công xây dựng
Hi! I’ve been reading your web site for some time now and finallygot the courage to go ahead and give you a shout out from Dallas Texas!Just wanted to mention keep up the fantastic job!